La importancia del control sensorial en el envase alimentario

Webinar centrado en la relevancia y características principales del análisis sensorial.

Este webinar profundizará en la norma UNE-ISO 13302 Análisis sensorial, que regula los ensayos de control sensorial en envases alimentarios. Se explicarán los métodos para evaluar las modificaciones en las sensaciones olfato-gustativas de los productos alimenticios debidas al envase. Además, se destacará que esta norma también se puede aplicar a objetos que estén previstos para entrar en contacto con alimentos.

Objetivos.

• Conocer la importancia del control sensorial en el envase alimentario en base al Reglamento marco (CE) 1935/2004.
• Aprender los métodos para evaluar los cambios causados por el envasado en las características sensoriales de los productos alimenticios o de sistemas modelo según la norma UNE-ISO 13302 Análisis sensorial.
• Extender el conocimiento del campo de aplicación de esta norma a objetos previstos para contacto con alimentos (ej. utensilios de cocina, cubiertos, partes de electrodomésticos, etc.).
• Conocer las diferentes condiciones y simulantes a utilizar en las pruebas de contacto.
• Familiarizarse con la metodología de las diferentes pruebas sensoriales.

¿A quién va dirigido?  

• Este curso está dirigido a empleados que se estén iniciando en el ámbito de seguridad alimentaria de envases, empresas de toda la cadena de fabricación y uso de envases, fabricantes de materia prima, empresas transformadoras de materiales plásticos, envasadoras, y más.

Temario.

Metodología.

El curso se impartirá en formato webinar. Cada participante, desde su ordenador, podrá ver la pantalla del ponente y escuchar sus explicaciones. Este formato ofrece conexión en tiempo real con fecha y hora específicas, proporcionando una experiencia interactiva entre el docente y los participantes.

Impartido por:
(Personal investigador de AIMPLAS / AIMPLAS Researcher)